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看似不多的份量，卻是真材實料，除了魷魚外，還有香菇、竹筍絲、蝦仁及肉炸酥等，

高湯是用大骨熬燉好幾個小時，將骨髓的香醇原汁逼出來後，再加入各式調味料和魷魚、香菇、竹筍絲、蝦仁一起熬煮而成，所以口感挺滑順鮮甜的，但是湯頭真的偏甜，所以此時加上一匙特製辣醬，會讓湯頭更順口不膩。
桌上會有一大盤油炸渣(這是肉炸酥，油炸後剩下的油炸渣)，加入湯中，酥脆的油炸渣會讓湯頭增添口感，至少曹小明就對油炸渣讚不絕口。

而厚實的魷魚片和肉羹也都相當新鮮彈牙有嚼勁，不過傳說中的肉炸酥，雖然泡在湯汁中，依然酥酥脆脆，但是有些肉炸酥稍嫌過硬，對於牙齒不好的我而言，咬得很辛苦。

不過當下正是驕陽放肆狂熱時，在騎樓下揮汗喝熱騰騰的湯汁，真的挺辛苦的。
吃完龍山魷魚肉羹，雖然汗如雨下，但是好吃不倦的我們，還是走到附近的龍山麵線糊，準備繼續大快朵頤一頓，
龍山麵線糊在鹿港街頭似乎隨處可見(連曹小明都訥悶的說~鹿港街頭巷尾的小吃怎麼這麼多叫龍山，龍山麵線糊、龍山肉羹、龍山手工麻薯....等等)，所以第一市場的龍山魷魚肉羹於去年改名為蚯蚓龍山麵線糊，蚯蚓是老闆的外號!!



麵線糊是鹿港的招牌小吃之一，可能因為鹿港風大，因此老鹿港人有曬麵線的傳統，麵線糊也變成代表性的地方風味，從鹿港不勝枚舉的麵線糊就可以看出端倪，據說麵線有求長壽之意。

麵線糊類似我們耳熟能詳的大腸蚵仔麵線，不過純手工的麵線，很柔很軟，粗細不一，挺有口感的，湯頭雖滑順但略顯平淡，但加了一匙貌不驚人的辣醬後，湯頭美味指數成倍數成長，

而肉羹是用特選黑豬後腿，順著紋路切塊並用中藥材與辛香料醃製而成，口感紮實有彈性。 .
一口加了辣椒的麵線糊一口肉羹，無辣不歡的我，相當過癮，但曹小明吃到汗如雨下，愛吃甜的鹿港人，竟然有這種辣勁十足的好物，揪感心ㄟ~
據說附近有另一家耳聞相傳的麵線糊老店-王罔麵線糊，但是因為我們的口袋名單還沒有解決，所以就等待下次再pk好了~
吃完麵線糊，馬不停蹄前往第一市場內，吃有水晶餃之王-蔡澤記，它隱身在傳統市場的角落，低調又不起眼，如果不是許多在地人在部落格瘋狂介紹，一般觀光客應該不會注意到它。
蔡澤記的扛棒上面高調寫著清光緒十年時就創立，傳承至今已三代了，


因為位子的真有限，因此稍等一會才入座，
綜合湯共有扁食燕、水晶餃、香菇丸、水丸、蒸丸(不過我似乎沒有看到香菇丸ㄋ~)，
一上桌看到白色的湯頭，讓我第一眼就想到四神湯，喝上一口，是口味偏淡的大骨湯。
蒸丸，顧名思義這丸子是用蒸的，口感相當紮實有彈性，水丸和蒸丸外型雷同，口感相似，用水煮的，但內部包了荸薺，所以Q彈中有多了一份清脆。
而招牌的水晶餃，就真的名不虛傳，晶瑩剔透的水晶餃皮，不會因為浸泡於湯頭而軟爛，還是一樣彈牙有嚼勁，吃得出純手工揉搓的軔性，這應該是我吃過的水晶餃皮中，數一數二好吃的，而用上等赤肉再以獨特香料醃製的內餡，香氣濃郁，但是還是有點偏甜。




但整體而言，蔡澤記算是一間相當有特色的店，雖然湯頭不是我們的菜，但是丸類和水晶餃真的不錯。尤其是水晶餃皮讓我念念不忘。
離開蔡澤記，原先想來個尋幽訪勝之旅，但一轉角就看到嚇嚇有名的楊記肉圓芋丸，所以再接再勵，

肉圓外皮，薄而Q軟帶勁、內餡相當飽實，上頭除了淋上老闆特製的醬油膏外，還淋上一層甜甜的白色米醬(似乎中南部人特別偏好這種白色甜醬)，整體而言，肉圓還算爽口不油膩，但不令人驚豔。

芋丸-將芋頭削皮剉籤之後，跟蕃薯粉混和在一起捏成拳頭般的丸子，並在裡頭塞入醃漬的肉餡，再一起蒸煮，上桌前淋上特製醬料，芋頭鬆軟，再佐以肉餡一起入口，挺特別的口感，而且鬆軟的芋仔絲小小滿足芋頭控的慾望，芋丸也是鹿港隨處可見的小吃之一，口味大同小異。


一連吃了好幾攤小吃後~我們決定開始鹿港古蹟散策~順便讓肚皮休息一下~