message0623的部落格

其實到拉麵店，我挺愛坐吧台區，但是沒空位，只好隨服務生安排，位子挺擁擠的，這應該也是吃飽就想離開的原因之一。



桌上有調味料

屯京拉麵雖然號稱來自東京，但不是關東較常見的清淡醬油口味，而是比較偏向九州豚骨口味。
屯京的拉麵湯頭結合東京醬油風味以及九州豚骨口味，以醬油、豬背油和豬大骨高湯混合而成，菅野元弘說：「豬大骨高湯是以雞腳、豬大骨和大量蔬菜熬出來的，加雞腳的豬大骨高湯能提出醬油的甘味。」
拉麵主要有四種口味：東京豚骨(湯頭融合九州豚骨與東京醬油兩種風味)、味噌豚骨、麻辣豚骨、魚豚豚骨(湯頭除豬背油、豬大骨湯，還加鰹魚醬油，)，價位在$160~$190間。
menu上面寫著大盛無料，也就是加麵不加價，所以食量大的人，可以選擇加麵(一碗拉麵180g，可以加到240g)，若要加料(叉燒、黃金蛋、京蔥)就要加$70。
除了拉麵外，還有沙拉、石鍋蔬菜味噌拉麵、三種つけ麺(沾麵)和幾種鐵板燒料理。
麻辣豚骨加麵加料
豚骨拉麵的湯頭是用豬大骨，大火熬煮慢燉，將骨頭熬到碎掉熟爛，骨髓和膠質都熬進湯中，讓湯頭顏色呈現乳白混濁、濃郁醇香。
然後和日本許多豚骨拉麵如出一徹，在湯頭加入「豬背脂」，也就是將一大塊豬背脂肪煮到軟爛 ，再把豬背脂肪放在篩子上用力摔篩讓脂肪透過細孔的掉入湯鍋中一起熬煮，讓湯頭更加濃郁和滑順。
因此拉麵一上桌就可以看到許多紅油和白色油花><"。

麻辣豚骨拉麵是將高湯加入辣醬，湯頭口感味鮮質醇、麻香微辣(不過挺有台灣麻辣泡麵湯的口感，但濃稠肥腴的湯頭，喝多了，我覺得稍許燥口點)。
麵條粗細適中，口感彈牙有嚼勁，麵條充份吸收了濃郁湯汁，一入口鹹香滋味足，一口湯一口麵，辛溫香竄、溫胃醒脾，就算在碗中放上一段時間，還保有帶勁不糊爛的口感。

半稠膏狀、味濃香滑的糖心蛋，軟滑香醇的口感和拉麵十分對味。

鹹香入味叉燒，脂肪與肉的比例恰到好處，但口感稍嫌不夠肥嫩軟腴，比起日本本地的拉麵，叉燒真的比較遜色。

不過一口麵一口湯一口配料徐徐品嚐品味，在寒流午候，還是相當享受的。

炸豬排雞蛋煲，原先想點味噌豚骨的曹小明，看到MENU的圖片後，他就變節，不過炸豬排雞蛋煲並沒有附送白飯，因此點了一碗30元的白飯。

一碗30元的白飯雖然不算便宜，但是香Q飽滿充滿嚼勁又粒粒分明，算是物超所值。
炸到外酥內嫩的豬里肌，放進加了醬油與洋蔥的鐵盤中，再打上蛋汁、灑蔥花，鹹中帶甜的醬汁浸潤到豬排，讓豬排更加軟嫩，相當下飯的，不過可惜就是滑蛋有點過淑，不夠滑嫩。


或許因為對於屯京拉麵期望過高，但吃完後，卻總覺得和心目中的豚骨拉麵還有一小段差距，不過這是個人口感，我還是偏好日本無敵家或一風堂那種醇厚的豚骨拉麵。
店面還有擺設屯京的泡麵，但目前沒有販售。